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焦作市正宗卤猪头多少钱

百年卤味 先尝后学 凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

培训课程内容简介

焦作市正宗卤猪头多少钱

卤鸡腿肉

操作时间:20分钟

材料估价:6~7元

原料:鸡腿两只重500克。

调料:精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油适量,植物油1000克(

实耗30克)。

做法:

1.鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。

2.锅内放植物油烧八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。

3.锅内放入底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上

香油,改刀装盘即可。熟食

提示:

要刮净皮面,腌渍入味;炸时用热油冲炸法;卤制时间不宜长,熟透即可。

培训优势

如何鉴别配方的好坏?

配方的好坏我只用一个最简单的方法判断——烧一锅清水把料包煮煮,不苦不腻香味柔和而不浓烈,卤东西一定不会很难吃,否则就不是好配方。卤菜的精髓就是:以合理的香辛料做保证,选用尽可能好的食材,初期处理尽可能根据食材的特性最大程度的降低它的异味怪味,发挥它的本质独有味道,配合合理的卤制工艺,再合理的利用部分添加剂做弥补口感和味感上的不足。这就是卤菜。

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项目图片

熟食

网友评论

    来自枣庄的网友/抓住努力的尾巴/评论:

    我是朋友介绍来报名的,在这里学了有十天左右,这里的师傅教的很不错,性格都很好超有耐心。刚开始的时候有些步骤记不住老是忘,师傅都非常耐心的提醒我。

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    来自禹州的网友/未来江山和你/评论:

    小五师傅的中心厨房很大,我在那每样菜都可以做好多次,学味道是我想要的,很香。

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    来自海东的网友/蓝色妖姬/评论:

    在这里学习之后,做菜水平直线上升,小凉菜做的非常可口,几乎每天晚上都会拌个小凉菜吃,简单,有好吃,真心不错。

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    来自衡水的网友/心非/评论:

    自己开店想卖点凉菜卤菜,但不知道怎么做,在网上看到了小五师傅,味道很好,在这里学习了很多卤菜凉菜技术和开店技巧,现在生意挺好的,这个钱花的非常值

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    -------------------------------卤菜------------------------------------

    来自张家口的网友/奋斗必经之路/评论:

    报名学之前很担心,会不会让我加盟。事实证明我想多了,小五师傅这里是培训卤菜的。

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    来自济南的网友/偏作相思骨/评论:

    在这学的卤菜凉菜,配方好的没的说,吃过的都说好吃,也有不少回头客了。现在换了保鲜柜,更上档次了。希望这个夏天可以好好发一笔,哈哈

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最新订单

    * 2018年四月二号/九江的宋雨彤/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月二十六号/和县的郑鸿熙/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十五号/阜阳的梁晨瀚/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月五号/崇左的郭昕琳/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月二十二号/秦皇岛的王文田/通过支付宝支付购买了早餐套餐

    * 2018年三月二十号/赣州的侯思蕊/通过现金支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年一月二十八号/永州的白娇娥/通过中国建设银行转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年二月二十五号/普洱的姚皓龄/通过中国工商银行转账熟食购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年三月二十七号/珠海的夏婷慧/通过农村信用社转账购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年四月十四号/日照的蔡云辉/通过微信支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月十号/贵阳的吕文康/通过支付宝支付购买了卤菜套餐(全套)

    * 2018年五月七号/黑龙江的袁泽萤/通过微信支付购买了早餐套餐

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卤菜 熟食

相关问答

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:为什么你的卤菜卤水容易坏?

答:卤水容易坏,这是一件很正常的事情,要解决这个问题,除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外,还有一个很简单的原因,装四川卤菜的卤水的容器,你用的是什么?铁桶?木桶?塑料桶还是不锈钢桶?塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质,而且塑料容易发出味道。在卤菜行业,公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型,而且抗菌耐用,在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形,而且不锈钢传热快,盛放的卤菜卤水容易冷却,在夏天不容易被沤馊。

问:学完之后,到时配料买不到怎么办?是你们提供吗?

答:你们学习的时候,我们会有个配方和配料清单给你们的,一般在你们当地都可以买的到的,可能有的镇上买不到,县级以上都是可以买得到的,实在买不到,可以和我们师傅联系,让我们师傅提供厂家电话给你们,通过物流发货!都是送货上门的。

问:卤菜能放冰箱吗?

答:吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?建议冷藏。卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:做卤菜生意的选址?

答:卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

问:卤菜的原材料都是怎么进货的

答:菜市场拿半成品,价钱也不贵回来还不费事!回来洗一下简单收拾下就OK了。 也可以去批发市场,卖冻制品地方。去大型的屠宰场(店面大的话) 看别人的卖价,也就看看市场价格,然后去批发市场拿,你才知道他有没有拿批发价给你……顺带看看市场上卤菜价格,在看看批发价格……有赚头不……很容易被敲闷棍……就欺负不懂行情的人……

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:卤菜店开张为什么要搞活动

答:开业促销活动:开业促销活动是促销活动中最重要的一种,因为它只有一次,而且与潜在顾客是第一次接触,顾客对超市的商品、价格、服务、气氛等印象,将会影响其日后是否再度光临超市的意愿。所以经营者对开业促销活动都十分重视,希望能通过促销活动给顾客留下一个好的印象。通常开业当日的业绩可达平日业绩的5倍左右。

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。