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开封市酱牛肉技术培训多少钱

2018-09-15

培训课程内容简介

开封市酱牛肉技术培训多少钱水晶三色豌豆
材料:鲜猪皮400克,清水豌豆1罐,胡萝卜100克,水发木耳60克。
调料:葱段、姜片、大料、料酒、盐、味精各适量做法:
1.将鲜猪皮刮洗干净,入水锅中煮5分钟捞出,片净肥膘肉,猪皮切成细条,放入高压锅内,加入料酒、大料、葱段、姜片和适量清水熟食,加盖上火,待阀门旋转后压20分钟,离火晾凉,拣出猪肉皮,剁碎;清水豌豆用开水汆一下;胡萝卜洗净,切小丁;水发木耳剁成末。
2.将煮肉皮原汤过滤,加盐、味精调味,倒在方形盒内,放入肉皮、豌豆、胡萝卜和木耳末,搅匀、入冰箱中,待凝固成冻后,倒出切片,装盘特点:色彩艳丽,悦目诱人,咸鲜清爽。
烹饪心得:
1.豌豆必须用开水汆透,以保证成菜晶莹剔透的效果。
2.冰镇期间应搅动数次,这样做可使各料均匀地分熟食布在汁液中间。

培训优势

桂皮的分类及使用

很多的卤菜人认为桂皮只有一种,在用的时候也是不管品种混用的,其实桂皮有分很多种:有油桂、烟桂、桂枝、桂芯、肉桂等,比如桂枝出来的是清香,油桂出来的是后香,用作出回味的,一款产品你有没有特色,主要看回味,有没有食欲,主要看前香,而烟桂就是出前香的。前香就是拿起来之后还没有吃,闻起来就特别想让你有吃的欲望的一种香味。特色是靠回味来保证的,要找后香的料来提升,所以我们在香料包的组合上,我们必须要研究这些知识,那么你配出来的料包才能够形成独特的特色。

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项目图片

卤菜

网友评论

    来自汉中的网友/邂逅黄昏/评论:

    小五师傅实体店卤菜技术培训,让我从小白变成了高手,师傅还教进料采购之类的开店细节事项,开店也不用担心了,感谢小五师傅!

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    来自长沙的网友/女人雨露/评论:

    在这学的卤菜凉菜,配方好的没的说,吃过的都说好吃,也有不少回头客了。现在换了保鲜柜,更上档次了。希望这个夏天可以好好发一笔,哈哈

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    来自金华的网友/月夜星辉/评论:

    在小五师傅这里我非常满意,小学同学推荐来的,原来我是在电子厂打工,每天都很枯燥无聊,感觉就像一个机器人。我也不知道自己处了打工还能做些什么,和同学聊天时才现他已经做自己的小生意了,每天在家里还能照顾小孩,他告诉我他在小五师傅这里学的,业界口碑很好。我想信他,也相信小五师傅,所以我来了,选择没有错。

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    来自阿克苏的网友/凭栏 〃/评论:

    师傅态度很好,讲解熟食很详细。希望自己能成功开店!

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    来自德宏的网友/再见爱情丶试着让自己坚强/评论:

    在小五师傅学习了10天左右,回家练习了一阵子,现在店已经开起来了,生意还不错,现在生意上有什么问题问师傅,师傅还会很耐心的指导我,感谢!

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    来自瓦房店的网友/提笔冩未來/评论:

    小五师傅的实体店很不错,在实体店待了一上午,客人很多师傅一直都在忙,不过这让我更加坚定在这里学习的决心。因为味道好人才多,师傅这里的东西很健康没有任何添加剂,纯中药配方,口感好回味醇厚。健康很重要我也是冲着这点来的,不愧可以开九家店,不错!

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    * 2018年五月十八号/鹰潭的罗妤婷/通过现金支付购买了凉菜套餐

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