红萝卜丁芹菜丁50克，花生米400克，盐4克，味精

相关问答

问：凉菜一般都是怎么做？

答：其实要问凉菜怎么做的话，答案是比较简单的，大多数的凉菜的总体思路都是差不多的，食材要么可以直接生吃，那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多，这里仅介绍一些有代表性的，观察其思路，一般就能做出其他很多种凉菜。

问：配制卤水时应注意的事项咨询

答：卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问：忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答：如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问：凉菜店经营技巧

答：确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。 掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问：去你们那里怎么坐车呢？

答：从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车，然后下了车就打电话去接你。

问：卤菜店加什么？

答：　　火麦：谐音火卖。 　　好吃佬：很好吃的。 　　馋嘴猫：很好吃，嘴馋的。 　　淘味街：美食无处不在。 　　熟食速递 　　舌尖淘：淘好吃的。 　　熟哒：熟食么么哒。 　　蜀味优：味道最优秀。 　　多莱客：多多的客人来买。 　　造餐江湖：好吃的，你造吗? 三绝食堂：“色、香、味”三绝。 老味号：还是当年的味道。

问：凉菜生拌怎么做

答：生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。如拌生鱼，选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍，配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点：大酸大辣，通气开胃，是配酒佳肴。

问：卤菜可以加热吗 ？

答：卤菜在生活中很常见，种类多样，味道好，并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了，我们也常常会将卤菜放在冰箱保存，那卤菜可以加热吗？可以，但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。

问：卤菜不够味的三个原因

答：1，做卤水的时候，香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个香料放一点，只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好，实际上自己做不出来那个味道。 2，卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌：一腥味异味出不去；二中药药味部分出不去；三一直闷着，口感不好。 3，卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次，冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却（切忌放入冰箱冷却！切忌搅拌！）

问：卤水的保管

答：当天使用过的卤水一定要过滤残渣，姜葱香料包取出不要（因为容易烂）；卤水中保持0。5公分厚的卤水油，多余的卤水油一定取出待用；当天的卤水晚上打烊之后，一定要煮沸，揭开盖，使得热容易散开，且避免将盖的蒸馏水滴在卤水中，这样容易变酸； 冬天卤水一般保正至少一周烧开一次，夏天保持每天烧开至少一次。煮开后，开盖，不搅动，不碰任何生水;香料包每次烧开后取出，冷却后放入冰箱中保存。不要一直放在卤水桶里，那样的话，很容易变酸，要捞出来放在冰箱。