一斤菜，盐5克，味精7克，鸡精4克，白糖50克；

相关问答

问：卤菜店的经营方式

答：卤味店的定位问题：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的，当然，因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性，良多卤味已经被改良、立异，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问：你们那小吃培训有什么特别之处吗？都培训哪些小吃呢？

答：欢迎您关注我们，我们程师傅拥有二十多年丰富经验，现在开设一对一实体店培训项目。程师傅承诺：培训项目包教包会，学会为止，不满意免费重学，程师傅会的全交，毫无保留传授配方，让每一位学员都能独立开店。培训项目有：凉菜卤肉系列、蒸菜系列、烧鸡系列、串串香系列、烧烤系列等等。欢迎各位学员来店参观考察。

问：开熟食店有什么要求

答：开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员都要增加。

问：开凉菜店的优势？

答：做凉卤生意，无需店铺、不用采购特殊设备，仅需家常的炉具即可制作，在小区门口即可经营，这些大家也许也都懂，但就是技术是个难题，制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握，一个新手怎么敢随意尝试。

问：好多学员问可以卤哪些材料？

答：鸡，鸭身上的东西都可以卤制；猪耳，猪头皮，猪脚，蛋类，豆腐干，海带，藕，毛豆等食物也都可以卤制，品种繁多，顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们，您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料，怎么制作，如何保存，怎么卤制食物等专业核心技术知识，即可学会卤菜的全套制作方法，而这些小五师傅则会统统交给你。

问：卤菜可以加热吗 ？

答：卤菜在生活中很常见，种类多样，味道好，并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了，我们也常常会将卤菜放在冰箱保存，那卤菜可以加热吗？可以，但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。

问：卤菜利润到底有多大？

答：利润率根据销售额而定，营业额越高利润率越高，还有要看成本，另外有的菜品利润高，有的利润低，要看你卖的菜品搭配，只要控制好，成本可以达到50%左右。

问：开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答：首先说开卤菜店的问题！卤菜店你指的是进货，再零售？ 第一种要办食品流通许可证（工商局）。 还是自己做，再零售？ 第二种办食品生产许可证（质监局）。 还是有餐桌供消费者用的（就是饭店） 第三个办餐饮服务许可证（食药局）。

问：卤菜的演变

答：大约4000年前，铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期，出现了煎、炸的烹饪方法，丰富了卤菜的内容

问：开卤菜店学习实践需要多长时间？

答：这是有要看各人的情况而定，经营卤菜店的实践，只要有信心，在很短的时间 就可以完成 ，经营卤菜店可以边做边学，成绩如何，主要取决于自己的判断能力和学习精神