相关问答

问：忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答：如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问：酱和卤有什么区别

答：酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内，用旺火烧开后改中小火长时间加热，使原料成熟入味，捞出冷却成菜的一种冷菜技法。卤将加工好的原料或预制后的半成品、熟料，放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。

问：忌在冰箱中久存凉拌菜

答：夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问：去你们那里怎么坐车呢？

答：从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车，然后下了车就打电话去接你。

问：开卤菜店的市场前景？

答：如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。

问：经营卤菜店成为内行

答：作为一个卤菜店经营者，首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者，其次一个是一个能干的经营者，开业三个月以后，经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问：开一家卤菜店需要哪些东西

答：第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

问：忌在凉拌菜放味精或鸡精

答：据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。

问：学完之后，到时配料买不到怎么办?是你们提供吗？

答：你们学习的时候，我们会有个配方和配料清单给你们的，一般在你们当地都可以买的到的，可能有的镇上买不到，县级以上都是可以买得到的，实在买不到，可以和我们师傅联系，让我们师傅提供厂家电话给你们，通过物流发货!都是送货上门的。

问：做凉菜生意挣钱吗

答：做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目，为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物，因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展，熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好，那么还是能挣到不少钱的。